Tips på nyårs efterrätt

Har du lite ångest för maten imorgon, nyårsafton? En god efterrätt som jag gjort nyttig är Gino.

Fyll en form med olika färska frukter och bär (välj dina favoriter, men det är bra att ha apelsiner med så det inte blir för torrt)
Häll över kokos i valfri mängd
Hacka blandade naturella nötter fint och häll över frukten/kokosen
Kör 70% choklad i mixern (eller riv den) Lägg överst. Ta mycket choklad ;-)
Sätt i ugnen ca 200 grader tills chokladen smält. Ca 30 min brukar det ta.
Mängd på dom olika ingridienserna ocg tiden i ugnen varierar på hur stor mängt frukt och bär du tagit.

Servera till Turkos yoghurt blandat med vaniljpulver. Åhh så gott det blev!

Oopise

Äntligen fick jag tid att testa Oopsie. Jag skulle ha det till frukost så jag gjorde bara grundreceptet. Jag tog bregott och ost på. Jättegott, men lite svårt att bre på smöret. Tror jag smälter det lite innan nästa gång....för en nästa gång blir det. Åt tom en till lunch för jag tyckte det var så gott. Fast då hade jag osötat jordnötssmör. Kändes väldigt lyxigt!

Oopsie grundrecept:
3 ägg (delade i vita o gula)
100g Philedelphia ost

Vispa äggvitorna hårt - väldigt hårt... så det blir helt stelt.
Vispa ihop äggulorna och philadelphiaosten. Blanda försiktigt ned äggule- och philadelphiasmeten i äggvitorna.


Lägg på en plåt med bakplåtspapper i ca 6 högar. Grädde i ugn 150°C 30 min...

Njut med bara smör på eller med annan pålägg.

Jag kommer testa fler varianter på detta "brödet", man kan ju ha kanel, vaniljpulver, saffran, brödkryddor mm. Variationerna är oändliga!

Kyckling med spenat

Ett gammalt recept som vå åt mycket förr, plockades fram i helgen när vi skulle ha gäster. Kan det bli mer GI? Jag lovar, detta är jääätte gott!!

3 personer

3dl grädde
3 kycklingfileér
1dl hönsbuljong
citronpeppar
färsk spenat
150gr färsk riven parmesan
2msk dijon senap

Lägg valfri mängd av den färska spenaten i botten av en form.
Lägg kycklingfileér över spenaten och krydda rikligt med citronpeppar och lite salt.
Koka ihopa grädde, buljong, senap och häll över kycklingen.
Lägg till sist över den rivna osten.
Ställ i ugnen ca 220-225 grader. Servera med basmatiris och en grönsallad. Jag äter den endast med fetaostsallad.

Tyvärr hann jag inte ta en bild innan allt blev uppätet :-)

Bra sagt!

Min syster sa något bra idag

”Problemet är inte det vi äter mellan Jul&Nyår utan det
som vi äter mellan Nyår&Jul!”

Så sant så...

Lördagsgott

Åt en halv färdiggrillad kyckling med coctail tomater till kvällmat. Det blev jag såklart inte mätt på, så nu sitter jag här och myser framför TV:n (eller datorn :-)med en kopp grönt te och Turkisk Yoghurt som jag blandat i hackade nötter och hackad torkad aprikos. Skönt att komma ur julsnasket och börja äte lite nyttigt igen.

Dagens motion: Flowin 20 min

Den riktiga nakna kocken

Elitidrottaren Jonas Colting har skrivit boken " Jag vill ju bara se bra ut naken kokboken" Nyligen gjorde han en jätteintressant intervju i Amelia, nummer 1, 22 december 2009. Köp den om ni har möjlighet! 12 tips kortfattat:
* Undvik lättprodukter som lättkesella eller keso. Välj istället Turkisk eller grekisk yoghurt (naturell)Man blir hungrigare av lättprodukter
* Dra ner på mjölet. Välj Saltå Kvarn, utan några tillsatser.
* Allt med ordet "snabb" tex snabb makaroner samt alla pulver. Välj naturliga standard produkter.
* Satsa på fin choklad och mandelmassa istället för smågodis och mjölkchoklad Mandelmassan innehåller till 50% mandel, vilket gör den bra (då är ju även nougat oxå bra väl?)
* Fettsnåla inte. Undvik margarin och vegetabiliska fetter. Välj istället naturligt fett från fisk, kött, avokado, nötter, smör och olivolja
* Akta dig för light av den enkla anledningen att det triggar insulinutsöndringen och därför fortsätter det dig att vara sugen på sött.
* Baka ditt eget bröd. Då slipper du alla onödiga tillsatser.
* Undvik pasta. Välj istället Oraffinerat ris, quinoa, röda och gula linser och rotfrukter.
* Skåla, men inte i öl. Öl är som att dricka flytande deg. Välj rött vin istället
* Protein boosta. Undvik vakuumpackade charkuterier och välj istället ekologiskt rött kött. Färsk fisk
* Förbjud fiskpinnar = undvik halvfabrikat och laga fisken själv.

Puh, det blev långt. Men artiklen var på 4 sidor....
Boken han skrivit måste bli mitt nästa köp. Han verkar väldigt sund och klok :-)

Mumsig (och nyttig) julgröt

Jag fick ett tips på hur man gör en bra julgröt från "Vägen från 137kg". Testade den idag och det blev såå gott!

Jag har inte fotat själv, utan lånade en bild från ICA. Men den såg faktiskt ut som en vanlig risgröt :-)

500 g keso

2 dl vispad grädde

1 clementin

Smaksätt med:

Rivet apelsinskal

Vaniljpulver (obs! Pulver, inte socker)

Kanel



Gör så här

Skölj keson noggrannt i ett durkslag för att bli av med lite sälta. Vispa grädden och blanda ner tillsammans med klippta clemetinklyftor och kryddorna.

Förvara svalt.

Knäppa TV program

Ibland blir man så arg på vad media gör. Ett tag stod det i tidningen om tex "Ont i huvudet är en hjärntumör" eller "ont i magen kan vara en dödssjukdon" Man gör ju folk sjuka!

Häromdagen såg jag ett helknäppt program om en svensk tjej som hela livet hade varit överviktig och kunde inte gå ner i vikt. Hennes lösning blev att åka till USA och gå i en skola där fokus var på viktminskning genom att ta bort allt fett och träna. Kan ju låta bra, men när ungdomarna i stort sätt bara äter snabbmat (fast utan fett men med mycket kolhydrater)så blir det väldigt konstigt. Tjejen gick ner väldigt mycket i vikt på tiden hon var där. Hon berättade om deras kost "Ju vitare bröd desto bättre = mindre fett". Hon tycker man ska äta snabba kolhydrater och ta bort fettet.Jelly, jordnötssmörpå vitt bröd osv. Urk! Hur ser dom egentligen ut på insidan?

Det som fick minst uppmärksamhet var att dom tränade väldigt mycket. 1 timme morgon och kväll skulle dom gå trappmaskin och gå ½ mil om dagen. Skulle vilja påstå att man går ner i vikt hur man än äter med den träningen. Men har man inte kommit lite längre med forskningen för att gå ut och säga att man bara ska äta snabba kolhydrater och skippa fettet. Fettet är ju sååå vikitgt för kroppen.

Nä, såna program gör ju att folk tror man jag äta massor med "socker" och ändå vara hälsosam på insidan. Till och med Viktväktarna har ju fattat grejen med dom långsamma kolhydraterna.

Farliga media!!

Gott med nybakat...

Har ätit en god macka nu på morgonen, som jag bakade igår. Jag gjorde detta receptet (kan inte bli enklare) och la till Goji bär, blåbär och valnötter. I morse la jag på lite osötad jordnötssmör på. Det blev mycket gott!

Bröd utan kolhydrater

Såg ett bra recept på ett riktigt GI-bröd (alltså inte den typen "fake" Gi-bröd man kan köpa i affären)på Gi Livstils hemsida. Detta ska testas inom kort! Visst låter det gott. Vet bara inte riktigt vilken brödkrydda jag ska använda...

Här kommer receptet på detta GI-bröd:
Ingredienser:
2 ägg
3 matskedar fiberhusk
2 matskedar krossade linfrön
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk brödkryddor (tex: anis, fänkål och kummin)
25g smör eller hälften smör,hälften olja
Lite salt

Utförande:
Blanda fibrehusk, krossade linfrön, salt, bakpulver och brödkryddor.

Vispa 2 ägg mycket noga.
Smält smöret.

Blanda alla ingredienser i samma bunke, och rör om.
Låt smeten stå och dra i cirka 10 minuter så fiberhusken hinner dra åt sig vätska. (Detta moment är viktigt.)
Häll smeten i en form och grädda i cirka 200 grader.
Efter ~15 minuter i ugnen, vänd brödet så det gräddas på andra sidan också.

Låt sedan brödet stå inne tills det fått en fin brun yta.

Det är inte helt utan kolhydrater, men det är så nära 0 man kan komma.

Kan man verkligen äta snabbmat?

Ibland har man inte så gott om tid eller vill man bara unna sig lyxen att slippa laga mat. Men kan man verkligen äta snabbmat som är någorlunda (gi) nyttigt?
Jodå, här kommer några tips.

* Ät på Kina/Thai restaurang. Tex kyckling med cashewnötter och grönsaker, MEN ät detta utan riset. Ber man utan ris, så brukar man få lite mer av köttet/grönsakerna.

* På Thai restauranger kan du även äta kycklingspett med lite jordnötssås.

* På Max hamburgarrestauranger har dom GI- mål som består av hamburgare med grovtbröd och morötter eller en sallad till. Ännu hellre finns deras Low Carb hamburgare utan bröd. Serveras i ett stort sallads blad. Låter kanske konstigt, men är väldigt gott. Prova gärna deras bönsallad till (om ni gillar bönor)

* På pizzerian kan man beställa en Kebabsallad med god vitlökssås. Otroligt gott!

* I butiken köper man en färdiggrillad kyckling. Doppa bitarna i barneisesås, hoppa istället över baguetten eller potatissalladen som man kanske annars brukar ha till.

Känns som repris...

När jag tog bilden på omeletten jag åt ikväll, kändes det som en repris. Oj, vad ofta det blir att jag äter omelett och skinka insåg jag. Ja, ja gott är det i alla fall :-)

3st ägg
1 skvätt grädde
lägg i ett par matskedar räkost innan omeletten viks ihop. Låt osten smälta.
Servera några skivor skinka till och gärna någon grönsak.

Frukost förslag

Att frukorsten är dagen vigtigaste mål, visste väl alla redan. Men ibland kan det vara svårt att variera sig. Här kommer några tips som jag brukar variera mig med:

* 3% ekologisk fil med antingen hemmagjord musli, egen blandad från Risenta eller Pauluns musli. Drick en kopp grönt te till och ev. en frukt

* Saltå kvarns ekologiska Dinkelgröt med aprikosbitar och linfrön. Kan vara svårt att hitta, men det är värt besväret.

* Blåbärssmoothie med protein pulver (med lågt kolhydratvärde, smaken vanilj)och linfrön som sänker Gi-värdet. Blåbär är fyllt med antidioxanter!!

* Ägg i alla former! Tex 2 kokta ägg och en burk makrill i tomatsås eller en omelett tppat med ost som smälter. Lägg till några skivor skinka.

* Eller varför inte baka ett gott bröd dagen innan?

Ha en bra dag!

Nyttigt mellanmål

Fick ett bra tips från min kompis Nettan. Ett gott mellanmål som dessutom är nyttigt :-)

Blanda keso med lite kesella. Häll i ett par droppar saft. Hacka i ett äpple eller annan favoritfrukt eller ännu hellre bär.

eller

Blanda keso med lite kesella. Häll i vaniljPULVER (inte socker), kanel(bra för ämnesomsättningen) och ett hackat äpple.

Bra att ha med sig på jobbet!

Härliga julen!

Jag gillar verkligen julen. Idag vaknade jag av att det snöar. Sååå härligt!! Det är bäst på morgonen när man kan tända ljus, barnen tittar på Julkalenderna, granen står tänd och dricka en kopp varm te. Mmmmm....
En megabra grej med julen är alla goda julgodis (ja, man ju äta dom annars oxå) Här kommer 2 bra och nyttiga (GI) julgodis.

Choklad/nör rutor

300 g choklad 70%
1 dl kokos
2 dl salta jordnötter
1 dl hasselnötter

Gör så här:

Smält chokladen i ett vattenbad. Hacka under tiden nötterna och rosta dem tillsammans med kokosen i en het och torr stekpanna. Spar ca 1/2 dl av jordnötterna som du sedan skall strö över chokladen.
Häll i nöt- och kokosblandningen i chokladen och rör om väl. Gör en lagom stor form av aluminiumfolie, eller använd en passande form som du klär med bakplåtspapper och häll i chokladsmeten. Strö en halv deciliter hackade jordnötter över. Låt stå svalt innan du skär dem i rutor.

Ebbas chokladkaka

Smält nougat i micron (ren nougat)
Lägg den smälta nougaten så den täcker botten på små muffinsformar
Hacka valfria nötter. Gärna några kryddade (men inget socker!)
Lägg hacket på nougaten.
Smält 70% choklad och häll det på nötterna
Låt stelna i kylen.
Supergoda små kakor till en kopp te eller en kopp kaffe

Kan det bli enklare eller godare!!

Snabba kvällsmaten

Ja, ikväll blev det ingen gourmet mat precis. Kom hem ca 19, och ville ha tiden med barnen innan dom skulle läggas. Så det blev ännu en Blåbärssmoothie. Fast jag klagar inte, för dom gillar jag verkligen. Men kanske inte så bra att BARA dricka den. Åt visserligen en stor apelsin till. Så goda julapelsinerna är nu!!

Sen missar jag inte det gröna teét på kvällen. Mysigt!!

Urk...

Igår bjöd vi våra vänner på Glöggfika. Jag bakade för hela året. Det blev:
* Lussebular
* Lussemuffins
* Kanel Cookies a´la Laila
* Pepparkaks Chessecake a´la Pernilla Wahlgren
* Mozarts kulor
* Choklad/nötter godis
* Olika sorters glögg
* Pepparkakor med mögelost
Sen åkte vi ner till stranden och grillade korv och hamburgare

Ser väl gott ut? Men har man ätit GI under en längre tid, så är det mycket gott, men fy fanken så dåligt man mår efter. Min mage gillar det inte kan jag säga. Det lär dröja innan jag äter sånt igen...ja, i alla fall till julafton :-) Men jag lär vara mer försiktig!!

Mysiga lördagen

Det är så mysigt med lördagar. Tycker så mycket om Sverige med alla våra årstider. Just nu är det så härligt att sitta inne på lördagen framför brasan och titta på julgranen (jo, den står redan inne och är färdigpyntad) Lika härligt är det i sommar när man sitter ute på lördags kvällen och dricker ett glas kallt vin.
Jag gör mycket grytor på vintern och idag blev det en kycklinggryta.

ca 1kg färska kycklingfileér
mycket färska chaminjoner
hackad lök
1 burk med Gourmet Creme fraiche Kantarell
Späd med vanlig creme fraiche och grädde
kalvfond

Fräs allt, häll på såsen. Krydda med favoritkryddan och kalvfond. Servera med en god fetaost sallad och eventuellt basmatiris.

Ett gott glas rött vin till detta, och lördagen är räddad :-)

Typiska fredagsmiddagen

Enligt barnens önskemål blev det Taco idag. Oväntat! ;-) Jag gjorde tacosallad, som jag tycker är jättgott. Man kan ta med allt man tycker om. Jag valde:

Sallad (jag blandade romansallad och kruksallad)
Nötfärs + tacopulver
Hackad lök
tärnad gurka
Majs
Riven ost
tärnad tomat (en smakrik)


Toppa med hemmagjord Guacemole:
1 avocado mogen
halv lök
Mixa detta
blanda i ett par matskedar salsa och ett par matskedar creme fraiche.

Ha en riktigt skön fredagskväll

Ps! Vem vinner Idol? Jag röstar före Erik, men bara för att jag tycker Kalle är bättre. Tycker inte Kalle passar att vara styrd som en Idol är. Fast förra veckan var Erik sjukt bra med sin "Run to the hill" Fick gåshud....

Stressad

Just nu är det som mest stress på mitt jobb. Det är verkligen skitkul, men man hinner ju inte precis tänka på mat. Så nu blir det mest julskina och proteinshake till kvällsmat. Fast efter jul är jag ledig rätt länge. Då ska jag testa massor med nya recept igen. Testa min protein shake. Mycket god!!

Protein Smoothie
ca 2.5 dl ekologisk naturell mild yogourt
ca 1 dl vanilj protein pulver (kolla kolhydraterna!)
ca 1 dl frusna blåbär
ca 1 msk linfrön
Dricks i ett stort glas.