30 mars 2010

Kantareller

Jag har inte ätit så mycket kantareller förrut, men såg ett recept jag tänkte testa. Nu fick jag svänga ihop något annat istället pga brist på ingredienser. Men det blev väldigt gott! Jag hade en massa vispad vispgrädde över, efter våfflor som gjordes i söndags. Det blev bra att ha i som sås.

* Vispad grädde
* Creme fraiche
* Kalvfond
Blanda ihop till en tjock sås
Stek fläskfilé skivor. Salta peppra. Lägg i botten på en form
Stek ihop purjolök, 1 vitlöksklyfta och 1 burk kantareller. Lägg grönsakerna över köttet och bred över såsen. Gratinera i ugnen ca 200 grader, tills den är gyllebrun och fin. Blev väldigt gott!! Tyvärr missade jag bilden denna gången :-(

25 mars 2010

Hamburgare på menyn


Gjorde goda hamburgare på rent kravmärkt nötkött. Mixade lök fint, så att barnen inte skulle märka. Tillsatte salt, peppar och 1 ägg. Behövs inte mer när man har bra kött. Jag toppade hamburagren med bacon, ost, ägg, hemmagjord currydressing, spenatsblad, lök. Den blev så hög att jag knappt kunde äta den :-)
Till bröd köpte jag Max´s Gi-bröd. Men men närmare titt så fanns det en massa skit i dom. Ja, ja det fick gå denna gången.

24 mars 2010

Jag är på "G"


Nu jäklar sprudlar det goda grejer :-)
Idag blev det rena rama gourmet middagen (min mått mätt då)
ca mått för 2 pers:

2 kyckligfileér
50 gr grovt riven parmesan
25gr roccolasallad
4 skivor salami (tunna skivor)
25gr Rostade pinjenötter
salt
svartpeppar
olivolja
smör att steka i

Banka ut kycklingfileén till ca 2 cm tjock. Gör ett snitt i mitten så den går att vika ihop. Lägg salami och större delen av osten på ena sidan av filén. Krydda med svartpeppar och salt. Vik ihop och stek ca 1 min på varje sida. Lägg på en plåt och krydda lite till. Strö på resten av osten. 200 grader i ca 20 min. Lägg roccolan på en tallrik. Häll över lite god oilvolja. Lägg kycklingen på salladsbädden och strö över med pinjenötterna.
Jag tog såsen som jag gjorde igår till. Det tyckte jag blev gott, men kan ju ta vilken kall sås som helst.
Blev väldigt god smak! Uppskattades hemma oxå.

23 mars 2010

Oj vad gott detta blev


Vi kan aldrig enas om vad som ska vara med i en sallad. Idag tröttnade jag och gjorde plockskålar, så att var och en fick ta vad den ville. Blev skitbra. Dessutom gjorde jag en gudomligt (jo det är så) god dressing. Den kommer passa utmärkt till sommarens grill (märker ni att jag längtar :-))

Plocksallad:
Spenatblad
majs
rödlök
röd paprika
coctailtomater
cashewnötter naturella

Bulgur
Färdiggrillad kyckling
Fetaost
knaperstekt bacon

Dressing/kall sås
2dl turkisk yoghurt
1dl äkta majonnäs
½ msk italiensk salladskrydda
2 tsk curry
1 krm svartpeppar
1 tsk äppelmos

Välj ekologiskt i den mån det finns

Gooooooottttttt!!!!!!!!!!!!!

21 mars 2010

Tillbaka igen


Nu äntligen är jag tillbaka med inspiration. Efter 1 vecka på Gran Canaria, så är jag utvilad och trött på onyttiga bufféer :-)
Jag höll i kameran hela veckan, så det blev 1 kort på mig när jag utövar vattenjympa. Inte så smickrande kanske...
Imorgon blir det storhandling. Är lite osäker på hur veckan kommer se ut, men jag planerar att plocka fram grillen faktiskt. Vi får se om vädret tillåter det. Annars ska jag göra en linssoppa, kycklingssallad med bulgur och currydressing, kyckling med saffran mozzarella mm. Vi får se, jag brukar ändra mig efter hand.

9 mars 2010

Saknar fantasi...


Otrolig dålig på att skriva just nu. Saknar fantasin och motivation. Just nu gör jag det väldigt enkelt för mig med några ägg till lunch med makrill osv.
Har oxå blivit väldigt dålig dom senaste dagarna när jag varit bortbjuden och faktiskt ätit lite för mycket socker. Skumt, men jag blir riktigt sjuk!

Kan i alla fall bidra med ett recept som jag hittade på www.giviktkoll.se
Vi provade det för någon helg sedan som efterrätt, och första tuggan kändes skum...lite som kanelbulle med jordgubbe. Men sen blev det nästan beroende framkallande. Ingen kunde sluta äta :-)

Glass med jordgubbs- och kardemummasås
Fluffig jordgubbs- och kardemummasås eller snabbglass Supersnabb, relativt nyttig och underbart god dessert som kan bli två varianter beroende på hur mycket du tinar bären. Kan det bli bättre?

Ingredienser
Till 4-6 portioner behöver du:

250 g frysta jordgubbar

2 msk råsocker

1 tsk mald kardemumma

2,5 dl Oatly iMat

1 Liter lightglass

Så här gör du


Alternativ 1: Med tinade eller halvtinade bär. Mixa samtliga ingredienser till en fluffig sås. Servera med några kulor GB light vaniljglass.



Alternativ 2: Med frysta bär. Mixa samtliga ingredienser till en krämig glass.

Supersnabb, relativt nyttig och underbart god dessert som kan bli två varianter

beroende på hur mycket du tinar bären. Kan det bli bättre?

4 mars 2010

Fantastisk köttgryta


Jag gjorde köttgryta igår som vi åt ikväll. Shit and my good vad gott det blev!

Här kommer receptet:

1,5 kg nötkött, högrev, eller ytterlår, eller fransyska ( jag använde märgripa)
2 msk smör&rapsolja
2 st morot/morötter
2 st gul lök(ar)
1,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 msk vetemjöl
6 dl rött vin, ca
5 dl köttbuljong, ca, (av tärning eller konc fond)
2 msk tomatpuré
0,5 tsk timjan, torkad, eller några kvistar färsk
1 st lagerblad
3 st vitlöksklyfta(or), ca
20 st steklök, ca
400 gram champinjoner, (helst små)
2 paket bacon

Tillagning
8 - 10 portioner

1. Skär köttet i 2–3 cm stora tärningar. Bryn det i omgångar i en stekpanna och lägg över i en rymlig gryta.

2. Skär morötterna i skivor, inte alltför tunna, och skiva också löken. Fräs dem lätt och lägg över i grytan. Salta och peppra.

3. Pudra över mjölet och rör om under uppvärmning så att mjölet fördelar sig jämnt.

4. Häll på vin och buljong så att det täcker. Tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad. Pressa i vitlöksklyftorna och koka upp grytan under omrörning.

5. Låt grytan småputtra tills köttet är mört, ca 1 1/2 timme.

6. Skala under tiden smålökarna. Fräs dem i smör, häll på en skvätt vatten och koka dem mjuka.

7. Dela champinjonerna om de är stora och bryn dem. Klipp baconet i strimlor och bryn det lätt.

8. Lägg i smålökar, svamp och bacon och sjud några minuter. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Servera med pressad potatis, ris eller pastafjärilar. Eller ät det som det är. Det finns ju massor av grönsaker i grytan.

Köttet trillade sönder..mmmm

3 mars 2010

Krav kött


Har testat en ny köttleverantör idag. Vanligtvis så gillar jag att handla hos min favorit slaktare Johan på citygross ;-) Men det är inte allti9d jag orkar köra dit bara för köttet. Nu testade jag Laholmskryddans kött, som idag kom från en gård söder om Ljungby. Så här beskriver Göran på Laholmskryddan köttet
"Djuren betar på naturliga betesmarker och bidrar på detta sätt med att hålla öppna landskap. Efter slakt hängmörar man köttet. Mycket av det kött du köper i affärer är ju vakuummörat, en betydligt billigare metod, men ger sämre kött"
Verkar väl bra?
Jag köpte en låda med 6kg nötkött (innerlår, märgpipa, fransyska och malet nötkött) Sen fick jag det hemkört. Idag testar jag att göra en gryta på märgpipan. Återkommer med resultatet imorgon, men köttet så otroligt fint ut!

2 mars 2010

Har slarvat lite...


Senaste veckan har blivit lite för mycket slarv, men snabbmat och godis. Det känns direkt. Blir som en "baksmälla". Lite illamående och körig i magen. Kanske bara bra så man blir påminnd om vad man egentligen håller på med?

Ikväll blev det enkel mat med grovsurdegs macka och naturell yoghurt, sen blev det iväg till affären för storhandling. Efter jag kom hem ställde jag mig vid spisen för att laga morgondagens mat. Hade egentligen inget val eftersom köttfärsen går ut i datum imorgon. Så nu står man här 22.30 och väntar på att det ska bli färdigt i ugnen. Har inte smakat ännu, men det verkar himla gott!

Köttfärsgratäng - LCHF
För 4 personer.


God och enkel köttfärsgratäng i LCHF anda.


Ingredienser
800 g köttfärs
1 lök
2 tomater
2 stora ägg
1 dl grädde
2 dl crème fraiche
Kryddor
Riven ost

Gör så här
Hacka löken fint och bryn tillsammans med köttfärsen i smör, krydda med tex paprika, chili, vitlök, svartpeppar och salt (eller vad du själv föredrar)

Blanda ihopa ägg, grädde och cremefraich, salt och peppar. Häll färsen i en form, skiva tomaterna och lägg över, häll över äggblandningen och strö över rikligt med riven ost.

Grädde i ugnen i 200 grader i ca 30 min.
Servera med sallad.