Snabba wrapen!

Idag gjorde jag en enkel lunch. Jag hade allt förberett i frysen, så det var bara att plocka fram. Har man inte det tar det lite längre tid. Kan därför starkt rekommendera att alltid ha följande färdigt i frysen:
* LCHF tortilla (går bra att även ha till lasagne eller som spagetti)
* Grillade kycklingfiléer med olika marinader.

Har man dessa så kommer man långt!

Lchf tortilla/wrap/lasagne gör du så här:
Receptet kommer från Åse Falkmans Fredrikssons bok "Viktminskning med LCHF (bloggen 56kilo.se) som för övrigt är min favoritblogg där man få massor av inspiration.

4ägg
125gr Philadelphia ost
½ dl Fiberhusk (finns på den glutenfria hyllan. Används mycket inom LCHF)

Vispa äggen poröst. Tillsätt sedan färskosten och Fiberhusk och vispa ihop. Låt svälla några minuter.
Bred smeten tunt på ett bakpapper. Beroende på hur tjock man vill ha den väljer man om man vill dela upp smeten. Jag brukar dela upp på 2 bakpapper.
Lägg ytterligare ett bakpapper över och kavla till kanterna. Låt pappret vara kvar under gräddningen. Grädda 10-12min 150 grader. Ta bort pappret och skär vilken form som man behöver.

Fyll med din favorit tex: kyckling & curry, lax, tonfiskröra.

Just detta är lite trixigt, men när man väl har gjort det så frys in och bara ta fram för en snabblunch/middag.

Jag tog fram en fryst färdiggrillad kycklingfilé och strimlade den med lite Philadelphia sweet chilli, sallad, tomat, lök. Riktigt gott!

Guacamole...så gott!

Jag gör ofta guacamole. Är inte annars så förtjust i avokado. Fick grundreceptet av min kusin Linda som bor i USA. Sen kan man ju ta i vad man tycker om. Men så här ser min ut och den brukar bli väldigt uppskattad.

2 avokado mogna
½ lime pressad
vitlökssalt
1 msk crème fraiche
 ½ röd lök hackad
ett par smakrika cocktailtomater (eller liknande) hackade
paprika krydda
Cayennepeppar
Färsk koriander hackad (tycker man inte om koriander så går det utmärkt att plocka bort denna, men den sätter en väldigt fräsch smak på guacamolen)

Mosa avokado med gaffel, men inte för mycket. Ska vara lite "chanky". Rör i övriga ingredienser och låt stå ett tag. Äts till ALL tex mex mat, men också som tillbehör till tex grillat.

Känner mig lurad!

Skulle köpa glass i glasskiosken med barnen igår. Var osäker på om jag skulle köpa någon eller inte. Började leta efter en sockerfri glass då det faktisk finns nuförtiden och eftersom glasskiosken har ett enormt sortiment tänkte jag att kanske. Vad glad jag blev när jag såg denna glassen! Borde anat oråd när det står "utan vanligt socker" Antingen är det utan som socker eller med socker. Besviken som få när jag såg innehållsförteckningen. "Vanligt" socker var bara utbytt mot glukossirap =socker
Och kolla in alla tillsatser. Varför? Räcker med grädde, ägg, vaniljpulver och ev smakämne tycker jag...

Nä, bättre då att ta en kula riktig glass mer sällan en att stoppa i sig detta!

VanillaVaniljgräddglass med chokladrippel, utan vanligt socker

Innehållsdeklaration:
Mjölk, grädde, polydextrose, glukossirap, emulgeringsmedel [mono- och diglycerider av vegetabiliska fettsyror], stabiliseringsmedel [fruktkärnmjöl, guarkärnmjöl, karragenan, gummi arabicum], kakaorippel [veg. fett, maltitol, fettreducerat kakaopulver, emulgeringsmedel (sojalecitin)], aromer, sötningsmedel [steviolglykosider, erythritol]

Näringsvärde
genomsnitt  per 100g:
Energivärde 720kJ (170kcal), protein 4g, kolhydrater 17g, fett 10g varav fleromättat 0,5%.

Energivärde:
720 kJ (170kcal)

volym/vikt:
120 ml/ 60g

Allergiupplysning:
Innehåller laktos, sötningsmedel [steviolglykosider, erythritol.

God Morgon!

Semester och börjar dagen med ett funktionellt pass på GoFitness. :-)
Därefter blir det en goe frukost bestående av turk yoghurt, stora odlade frysta blåbär (väldigt viktigt för dom är mycket godare än vanliga) lite chaifrön på det, 2ägg, ½ grape och te. Morgontidningen
till det så kan dagen börja. Gott!

Grillat ikväll

Detta väntar på oss ikväll. Kycklingfiléer som legat i marinad hela dagen. Gör min egen marinad. Så mycket skit i den färdiga och dessutom blir den egna mycket godare. Jag brukar ta mina favoritkryddor, ganska mycket. Olja (antingen oliv eller raps av bra kvalité), pressad vitlök och lite flytande honung (kan uteslutas), samt tamarisoja. Sen grillar vi dom på låg värme så dom blir riktigt saftiga och goda.
Till det har jag gjort ett knyte av broccoli, blomkål, purjolök och morot. På det häller jag vitlöksolja (olivolja som har stått och dragit med vitlök hela dagen) Massor av flingsalt och på toppen en bit rökt fetaost. Mmmmm...

Intressant inlägg av Anna Hallén

Ett långt men väldigt intressant inlägg av Anna Hallén

Om du inte mår bra av något som andra mår bra av. Ska du tvinga i dig detta bara för att det är rätt? Ska du gå emot din kropp med hejjarropet: "Du vänjer dig"?

Om du mår bra av något som andra mår dåligt av ska du försaka detta bara för att det är fel? Ska du gå emot din kropp med förmaningen: "Det där får man inte"?

I min värld är svaret naturligtvis inte. Du äger din kropp. Du väljer och du tar konsekvenserna. Min dröm är att du gör de val för din kropp som ger dig största möjliga hälsa och välmående. På kort sikt och på lång sikt.

Samtidigt som du för att vinna alla förmåner, försakar så få saker i livet som möjligt. Vinsten måste vara större än uppoffringen.

Jag hjälper inte dig som mår bra. Du mår ju redan strålande.

Jag försöker nå ut till dig som inte mår bra, som inte hittat din unika väg mot bästa hälsan och som inte nått fram till ditt mål.

Det gör att jag omöjligt kan kritisera dig som valt rätt för din kropp. Jag arbetar ju inte med dig. Du mår ju bra. Jag riktar mig ju bara till de som vill och behöver hjälp.

Jag lever efter LCHF. Jag mår strålande. Tyvärr har det blivit evinnerligt mycket diskussioner om rätt och fel. Får och får inte. Hälsa och glädje har bytts ut mot tjafs, spänningar och osanningar. Av denna anledning har jag nu valt att arbeta efter min gamla "roman" :)

Glutenfri lågkolhydratkost med naturliga fetter. Individanpassad efter din unika biokemiska förutsättning. Jag vill att du ska mår bra, inte att du ska följa en metod. Jag arbetar, såsom jag hela tiden gjort, efter system inte metod.

Du äger ditt facit. Mår du bra behöver du ju inte lyssna och än mindre berätta för andra att de gör fel.

Mår du dåligt eller i alla fall inte som du önskar så kommer jag fortsätta att ge av min kunskap och erfarenhet. Ta det som passar dig, prova det som du tycker låter som om det kan hjälpa dig och din kropp. Hoppa över det som du känner inte överensstämmer på just dig.

Men gör det utan att hacka på de som råkar må bra av just detta råd.

Hur gärna vi än vill tillhöra en homogen grupp. Hur mycket vi än vill vara lika och äntligen ha hittat facit, så ser tyvärr inte verkligheten ut så.

Vissa tål mer och andra mindre. Vissa styrs av tanken mer än av hunger och mättnad. Vissa tvärt om. Vissa behöver svart och vitt, andra tappar greppet av just den anledningen.

Jag vill att du ska må bra. Det är långt viktigare än att jag har rätt.

Jag vill arbeta med att du ska må bra, hellre än att tjafsa, träta och sprida rykten på nätet.

Jag älskar LCHF. Annika är min förebild. Men jag kommer att välja att arbeta med artegen föda plus lite mejerier för de som tål. Glutenfri lågkolhydratkost med naturliga fetter.

Allt unikt anpassat efter individen framför mig.

Här hittar du min grund

 Och kom ihåg, alla tonfall du "hör" i en text kan mycket väl komma från ditt eget hjärta. Inte alltid från den som skrivit texten. ♥

 

Anna Hallén på facebook

Here we go again..........

Tja, sådär 3 år sen sist. Men nu är jag tillbaka! Mycket har hänt under dessa 3 åren. Förut var jag mer inne på GI-kost, men har mer och mer börjar gå mot LCHF kosten. Dock ska nämnas att det finns olika LCHF och jag vill vara tydlig med att mitt motto är mer - "Low Carb Healthy Fat"
Tycker inte om för mycket fett, men väljer helfeta produkter med hög kvalité, utan tillsatser!
Därför kan det också vara så att flera av recepten här inne både är GI och LCHF.

Bjuder här på recept på kvällens mat som blev väldigt gott

 

 

 

Köttfärsgratäng

2st zucchini
salt
500gr nötfärs
3dl krossade tomater av god kvalité
1½ dl grädde
vitlök
gul lök
paprikakrydda
cayennepeppar
curry
oxfond
Ost

Skiva zucchinin på längden. Salta skivorna så vätskan kommer ut. Låt ligga ca 30min därefter skölj och torka av. Gör undertiden köttfärsen. Ta de kryddor du själv tycker om. Jag valde ovanstående och det blev ganska starkt och gott. Stek lök, vitlök med nötfärs och kryddor. Häll på tomater och låta puttra ett tag. Varva zucchinin med köttfärs. Avsluta med ett lager av din favorit ost. In i ugnen ca30min 200grader. Enkelt, gott och nyttigt!

Gott och somrigt med jordgubbar till efterrätt :-)

Dax för uppdatering?

Ja, nu var det sååå länge sen jag skrev. Men just nu är det så himla mycket på mitt jobb som gör att alla tankarna är där. Jag har helt enkelt varken lust eller tid att tänka på maten nu. Det kommer förhoppningsvis snart tillbaka. Men ett litet tips kan jag väl ge ;-)

Tillbehör:

Haricots vert, frysta
1 pkt bacon
pressad vitlök
Stek tillsammans
Hyvla på god parmesan ost och vips så har man ett supergott tillbehör!!

Denna veckan blir det väldigt enkelt. Naturell yoghurt med ägg till frukost, omelett till lunch och grillad kött med en sallad till kvällsmat. Mellanmål blir oftast turkisk yoghurt med pecannötter och kanel.

Ha en bra dag!

Kantareller

Jag har inte ätit så mycket kantareller förrut, men såg ett recept jag tänkte testa. Nu fick jag svänga ihop något annat istället pga brist på ingredienser. Men det blev väldigt gott! Jag hade en massa vispad vispgrädde över, efter våfflor som gjordes i söndags. Det blev bra att ha i som sås.

* Vispad grädde
* Creme fraiche
* Kalvfond
Blanda ihop till en tjock sås
Stek fläskfilé skivor. Salta peppra. Lägg i botten på en form
Stek ihop purjolök, 1 vitlöksklyfta och 1 burk kantareller. Lägg grönsakerna över köttet och bred över såsen. Gratinera i ugnen ca 200 grader, tills den är gyllebrun och fin. Blev väldigt gott!! Tyvärr missade jag bilden denna gången :-(

Hamburgare på menyn

Gjorde goda hamburgare på rent kravmärkt nötkött. Mixade lök fint, så att barnen inte skulle märka. Tillsatte salt, peppar och 1 ägg. Behövs inte mer när man har bra kött. Jag toppade hamburagren med bacon, ost, ägg, hemmagjord currydressing, spenatsblad, lök. Den blev så hög att jag knappt kunde äta den :-)
Till bröd köpte jag Max´s Gi-bröd. Men men närmare titt så fanns det en massa skit i dom. Ja, ja det fick gå denna gången.

Jag är på "G"

Nu jäklar sprudlar det goda grejer :-)
Idag blev det rena rama gourmet middagen (min mått mätt då)
ca mått för 2 pers:

2 kyckligfileér
50 gr grovt riven parmesan
25gr roccolasallad
4 skivor salami (tunna skivor)
25gr Rostade pinjenötter
salt
svartpeppar
olivolja
smör att steka i

Banka ut kycklingfileén till ca 2 cm tjock. Gör ett snitt i mitten så den går att vika ihop. Lägg salami och större delen av osten på ena sidan av filén. Krydda med svartpeppar och salt. Vik ihop och stek ca 1 min på varje sida. Lägg på en plåt och krydda lite till. Strö på resten av osten. 200 grader i ca 20 min. Lägg roccolan på en tallrik. Häll över lite god oilvolja. Lägg kycklingen på salladsbädden och strö över med pinjenötterna.
Jag tog såsen som jag gjorde igår till. Det tyckte jag blev gott, men kan ju ta vilken kall sås som helst.
Blev väldigt god smak! Uppskattades hemma oxå.

Oj vad gott detta blev

Vi kan aldrig enas om vad som ska vara med i en sallad. Idag tröttnade jag och gjorde plockskålar, så att var och en fick ta vad den ville. Blev skitbra. Dessutom gjorde jag en gudomligt (jo det är så) god dressing. Den kommer passa utmärkt till sommarens grill (märker ni att jag längtar :-))

Plocksallad:
Spenatblad
majs
rödlök
röd paprika
coctailtomater
cashewnötter naturella

Bulgur
Färdiggrillad kyckling
Fetaost
knaperstekt bacon

Dressing/kall sås
2dl turkisk yoghurt
1dl äkta majonnäs
½ msk italiensk salladskrydda
2 tsk curry
1 krm svartpeppar
1 tsk äppelmos

Välj ekologiskt i den mån det finns

Gooooooottttttt!!!!!!!!!!!!!

Tillbaka igen

Nu äntligen är jag tillbaka med inspiration. Efter 1 vecka på Gran Canaria, så är jag utvilad och trött på onyttiga bufféer :-)
Jag höll i kameran hela veckan, så det blev 1 kort på mig när jag utövar vattenjympa. Inte så smickrande kanske...
Imorgon blir det storhandling. Är lite osäker på hur veckan kommer se ut, men jag planerar att plocka fram grillen faktiskt. Vi får se om vädret tillåter det. Annars ska jag göra en linssoppa, kycklingssallad med bulgur och currydressing, kyckling med saffran mozzarella mm. Vi får se, jag brukar ändra mig efter hand.

Saknar fantasi...

Otrolig dålig på att skriva just nu. Saknar fantasin och motivation. Just nu gör jag det väldigt enkelt för mig med några ägg till lunch med makrill osv.
Har oxå blivit väldigt dålig dom senaste dagarna när jag varit bortbjuden och faktiskt ätit lite för mycket socker. Skumt, men jag blir riktigt sjuk!

Kan i alla fall bidra med ett recept som jag hittade på www.giviktkoll.se
Vi provade det för någon helg sedan som efterrätt, och första tuggan kändes skum...lite som kanelbulle med jordgubbe. Men sen blev det nästan beroende framkallande. Ingen kunde sluta äta :-)

Glass med jordgubbs- och kardemummasås
Fluffig jordgubbs- och kardemummasås eller snabbglass Supersnabb, relativt nyttig och underbart god dessert som kan bli två varianter beroende på hur mycket du tinar bären. Kan det bli bättre?

Ingredienser
Till 4-6 portioner behöver du:

250 g frysta jordgubbar

2 msk råsocker

1 tsk mald kardemumma

2,5 dl Oatly iMat

1 Liter lightglass

Så här gör du


Alternativ 1: Med tinade eller halvtinade bär. Mixa samtliga ingredienser till en fluffig sås. Servera med några kulor GB light vaniljglass.



Alternativ 2: Med frysta bär. Mixa samtliga ingredienser till en krämig glass.

Supersnabb, relativt nyttig och underbart god dessert som kan bli två varianter

beroende på hur mycket du tinar bären. Kan det bli bättre?

Fantastisk köttgryta

Jag gjorde köttgryta igår som vi åt ikväll. Shit and my good vad gott det blev!

Här kommer receptet:

1,5 kg nötkött, högrev, eller ytterlår, eller fransyska ( jag använde märgripa)
2 msk smör&rapsolja
2 st morot/morötter
2 st gul lök(ar)
1,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 msk vetemjöl
6 dl rött vin, ca
5 dl köttbuljong, ca, (av tärning eller konc fond)
2 msk tomatpuré
0,5 tsk timjan, torkad, eller några kvistar färsk
1 st lagerblad
3 st vitlöksklyfta(or), ca
20 st steklök, ca
400 gram champinjoner, (helst små)
2 paket bacon

Tillagning
8 - 10 portioner

1. Skär köttet i 2–3 cm stora tärningar. Bryn det i omgångar i en stekpanna och lägg över i en rymlig gryta.

2. Skär morötterna i skivor, inte alltför tunna, och skiva också löken. Fräs dem lätt och lägg över i grytan. Salta och peppra.

3. Pudra över mjölet och rör om under uppvärmning så att mjölet fördelar sig jämnt.

4. Häll på vin och buljong så att det täcker. Tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad. Pressa i vitlöksklyftorna och koka upp grytan under omrörning.

5. Låt grytan småputtra tills köttet är mört, ca 1 1/2 timme.

6. Skala under tiden smålökarna. Fräs dem i smör, häll på en skvätt vatten och koka dem mjuka.

7. Dela champinjonerna om de är stora och bryn dem. Klipp baconet i strimlor och bryn det lätt.

8. Lägg i smålökar, svamp och bacon och sjud några minuter. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Servera med pressad potatis, ris eller pastafjärilar. Eller ät det som det är. Det finns ju massor av grönsaker i grytan.

Köttet trillade sönder..mmmm

Krav kött

Har testat en ny köttleverantör idag. Vanligtvis så gillar jag att handla hos min favorit slaktare Johan på citygross ;-) Men det är inte allti9d jag orkar köra dit bara för köttet. Nu testade jag Laholmskryddans kött, som idag kom från en gård söder om Ljungby. Så här beskriver Göran på Laholmskryddan köttet
"Djuren betar på naturliga betesmarker och bidrar på detta sätt med att hålla öppna landskap. Efter slakt hängmörar man köttet. Mycket av det kött du köper i affärer är ju vakuummörat, en betydligt billigare metod, men ger sämre kött"
Verkar väl bra?
Jag köpte en låda med 6kg nötkött (innerlår, märgpipa, fransyska och malet nötkött) Sen fick jag det hemkört. Idag testar jag att göra en gryta på märgpipan. Återkommer med resultatet imorgon, men köttet så otroligt fint ut!

Har slarvat lite...

Senaste veckan har blivit lite för mycket slarv, men snabbmat och godis. Det känns direkt. Blir som en "baksmälla". Lite illamående och körig i magen. Kanske bara bra så man blir påminnd om vad man egentligen håller på med?

Ikväll blev det enkel mat med grovsurdegs macka och naturell yoghurt, sen blev det iväg till affären för storhandling. Efter jag kom hem ställde jag mig vid spisen för att laga morgondagens mat. Hade egentligen inget val eftersom köttfärsen går ut i datum imorgon. Så nu står man här 22.30 och väntar på att det ska bli färdigt i ugnen. Har inte smakat ännu, men det verkar himla gott!

Köttfärsgratäng - LCHF
För 4 personer.


God och enkel köttfärsgratäng i LCHF anda.


Ingredienser
800 g köttfärs
1 lök
2 tomater
2 stora ägg
1 dl grädde
2 dl crème fraiche
Kryddor
Riven ost

Gör så här
Hacka löken fint och bryn tillsammans med köttfärsen i smör, krydda med tex paprika, chili, vitlök, svartpeppar och salt (eller vad du själv föredrar)

Blanda ihopa ägg, grädde och cremefraich, salt och peppar. Häll färsen i en form, skiva tomaterna och lägg över, häll över äggblandningen och strö över rikligt med riven ost.

Grädde i ugnen i 200 grader i ca 30 min.
Servera med sallad.

Kolla vad jag hittade på flyplatsen!

Den här supergoda chokladen köpte jag på flygplatsen i Köpenhamn. Man brukar känna igen dom som sjöfrukter, men dessa är 74% choklad med extra cocoa antioxidanter från cocoa bönerna (jo, det står så på dom)
Det är ju rena medicinen att äta dessa ;-)

Fiskgratäng till lunch

Lördag och vi går i myskläder hela dagen :-) Skönt!! Jag har slängt ihop en fiskgratäng. Jag har kagt mos runt kanterna, men den kan man ju hoppa över. Barnen gillar ju mos, så dom kan gott få lite.

Antal portioner: 4
600r filé av torsk
4 portioner potatismos
1 st äggula
riven ost
Sås:
1 1/2 msk margarin
2 msk vetemjöl
2 dl kaffegrädde
fiskspadet
1 st äggula
300 gr räkor med skal (fast jag tog en burk med färdigskalade istället)
dill, hackad
pressad citron
salt och peppar
Ugn: 225-250°

Gör så här
1. Lägg fisken i en lättsmord ugnsform, salta lite, täck med folie och sätt mitt i ugnen cirka 10 minuter.

2. Fräs margarin och mjöl i en kastrull. Späd med grädde och fiskspad från formen. Koka 5 minuter, ta av värmen och rör ner äggulan. Smaka av med kryddor. Vänd ner de skalade räkorna och dillen. Bred såsen över fisken.

3. Blanda moset med äggula och riven ost. Spritsa eller klicka det runt fisken. Gratinera i 250° tills moset fått fin färg.

Enkelt men väldigt gott

Något snabbt men väldigt GI-nyttigt blev det ikväll efter jobbet.
Stekte en kycklingfilé med favoritkryddor och gjorde en omelett till. Har man inte provat denna omeletten, bör man göra det. Den har vi ätit hemma sedan jag var liten, och den är sååå god!

Omelett 1 pers
2 ägg
2-3msk matlagningsgrädde
salt/peppar
Kavli räkost på tub

Stek en omeletten. När den är färdig, spruta på mjukost på ena halvan. Smaksak hur mycket man ska ha. Vik ihop omeletten och låt osten smälta.